Η πάπρικα, μεταφέρθηκε κατά τον 16ο αιώνα από το κεντρικό Μεξικό στην Ισπανία. Ξεραίνεται, αλέθεται, γίνεται σκόνη και βρίσκει χρήσεις σε όλες τις συνταγές μαγειρικής σαν γλυκό πιπέρι.

Χρησιμοποιείται στο φαγητό για να δώσει γεύση αλλά και χρώμα, ιδίως στο ρύζι, πάνω από σούπες και πατατοσαλάτες, τις τηγανιτές πατάτες, τις πατάτες φούρνου, μανιτάρια, ομελέτες, τόφου, μπιφτέκια με κιμά και λαχανικών. Φτιάξτε μαρινάδες για κρεατικά, λαχανικά, πουλερικά και σάλτσες για σπαγγέτι.

Καλό θα ήταν ανεξάρτητα από το αν τη χρησιμοποιείτε ήπια, γλυκιά, πικάντικη ή καπνιστή, είναι να μην την κάψετε. Για να απελευθερώσετε πλήρως αυτή την γεύση και άρωμα, θα πρέπει να μαγειρευτεί ελαφρά ή να τηγανιστεί σε λίγο λάδι για ένα λεπτό. Μπορεί πολύ γρήγορα να πάει από φανταστική γεύση σε πικρή και δυσάρεστη.

Είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Έχει καροτινοειδή, στα οποία οφείλει το κόκκινο χρώμα της. Περιέχει βιταμίνη Α που βοηθάει την σωστή λειτουργία της όρασης, βιταμίνη Ε η οποία βοηθάει στην καλή λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων ενώ παράλληλα ελέγχει την πήξη του αίματος και τέλος καλή πηγή σίδηρου.

Το Πικρόξυλο, κοινώς γνωστό ως Quassia  χρησιμοποιείται κυρίως για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα, καθαρίζει το αίμα και απαλλάσσει το σώμα από τα σκουλήκια και τα παράσιτα.
Το δραστικό συστατικό του Bitter Wood αυξάνει την έκκριση των οξέων του στομάχου και των χολικών εκκρίσεων, γεγονός που ενισχύει τα φυσικά πεπτικά αποτελέσματα του οργανισμού και επιτίθεται στα βακτηρίδια, τα παράσιτα, τα σκουλήκια και τους μύκητες. Αυτό οδηγεί σε ένα υγιές έντερο και βοηθά στην ανακούφιση της γαστρίτιδας.Μια άλλη ιδιότητα του Πικρόξυλου είναι η ικανότητά του να διασπά τη γλυκόζη. Αυτό μειώνει την ποσότητα ινσουλίνης που παράγει το σώμα και επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του παγκρέατος. Επιπλέον, η αποτελεσματική διάσπαση γλυκόζης παρέχει περισσότερο καύσιμο στο σώμα και βοηθά στην καύση του αποθηκευμένου λίπους.

Τα αποτελέσματα του καθαρισμού του αίματος ενισχύουν τη διάσπαση της κακής χοληστερόλης. Το τελικό αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι η μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη, επιτρέποντας στο σώμα να διασπάσει τη ζάχαρη και να μετατρέψει τους υδατάνθρακες και τη γλυκόζη στην ενέργεια.

Μπαχαρικό που παράγεται από τις καυτερές πιπεριές τσίλι και είναι κυρίαρχο στην Μεξικάνικη, Ινδική και Μαροκινή κουζίνα. Βασικά συστατικά του είναι η βιταμίνη C και Α και βεβαίως η καψαϊκίνη. Η καψαϊκίνη είναι μια ουσία που προσδίδει καυτερό και δυνατό χαρακτήρα σε διάφορα φαγητά. Ενισχύει το μεταβολισμό και μειώνει την πείνα λόγω της περιεκτικότητας της καψαϊκίνης.

Τη χρησιμοποιούν στο κρέας, ψάρι, ψητά αλλά και στα λαχανικά σας. Ταιριάζει με όλα σχεδόν τα μπαχαρικά, ιδιαίτερα με το κύμινο.

Το ροζ πιπέρι αποτελεί ένα ιδιαίτερο συστατικό στις συνταγές μαγειρικής ακόμα και των ποτών ή των γλυκών. Το ροζ πιπέρι προέρχεται από ένα θαμνώδες φυτό με την ονομασία Schinus molle. Δεν θα το βρείτε αλεσμένο αλλά μόνο σε κόκκους, τους οποίους καλό είναι να τους σπάσετε στο γουδί πριν την χρήση τους, ώστε να διατηρείται φρέσκο το άρωμα τους. Η ελαφριά, γλυκιά γεύση του ταιριάζει σε ψάρια, θαλασσινά και σε εδέσματα με οστρακοειδή. Ακόμα, αρωματίζει υπέροχα το κυνήγι διότι ταιριάζει με δεντρολίβανο και μάραθο.