Πάπρικα Γλυκιά

Η πάπρικα, μεταφέρθηκε κατά τον 16ο αιώνα από το κεντρικό Μεξικό στην Ισπανία. Ξεραίνεται, αλέθεται, γίνεται σκόνη και βρίσκει χρήσεις σε όλες τις συνταγές μαγειρικής σαν γλυκό πιπέρι.

Χρησιμοποιείται στο φαγητό για να δώσει γεύση αλλά και χρώμα, ιδίως στο ρύζι, πάνω από σούπες και πατατοσαλάτες, τις τηγανιτές πατάτες, τις πατάτες φούρνου, μανιτάρια, ομελέτες, τόφου, μπιφτέκια με κιμά και λαχανικών. Φτιάξτε μαρινάδες για κρεατικά, λαχανικά, πουλερικά και σάλτσες για σπαγγέτι.

Καλό θα ήταν ανεξάρτητα από το αν τη χρησιμοποιείτε ήπια, γλυκιά, πικάντικη ή καπνιστή, είναι να μην την κάψετε. Για να απελευθερώσετε πλήρως αυτή την γεύση και άρωμα, θα πρέπει να μαγειρευτεί ελαφρά ή να τηγανιστεί σε λίγο λάδι για ένα λεπτό. Μπορεί πολύ γρήγορα να πάει από φανταστική γεύση σε πικρή και δυσάρεστη.

Είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Έχει καροτινοειδή, στα οποία οφείλει το κόκκινο χρώμα της. Περιέχει βιταμίνη Α που βοηθάει την σωστή λειτουργία της όρασης, βιταμίνη Ε η οποία βοηθάει στην καλή λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων ενώ παράλληλα ελέγχει την πήξη του αίματος και τέλος καλή πηγή σίδηρου.