Η ιατρική του χρήση έχει γραφτεί εδώ και χιλιάδες χρόνια, η λέξη θύμος, που είναι η επιστημονική ονομασία του θυμαριού προέρχεται από το αρχαιοελληνικό θύω θυσιάζω, ετυμολογία που δικαιολογεί την παρουσία του θυμαριού, στο κάψιμο θυμιαμάτων στους βωμούς.

To θυμάρι χρησιμοποιείται κατά της ουλίτιδας (τρίβουμε με αυτό τα ούλα), της τερηδόνας και της οδοντικής πλάκας. Κάνοντας αφέψημα θυμαριού πετυχαίνουμε καλά αποτελέσματα κατά του πονόλαιμου. Περιέχει πτητικά έλαια που καταπραΰνουν τους πνεύμονες και μειώνουν τον ερεθισμό του βήχα.

Το θυμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στον κοκίτη και το άσθμα, σκοτώνει τα μικρόβια. Η θυμόλη και βορνεόλη που περιέχει του προσδίδουν ιδιαίτερες αντισηπτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.Το ρόφημα απο θυμάρι βοηθά την εντερική λειτουργία και καταπραύνει τα φουσκώματα.

Καταπολεμά την ατονία και το άγχος, την ψυχική και σωματική εξάντληση, την κατάθλιψη και την απάθεια. Το θυμάρι χρησιμοποιείται σαν τονωτικό και δυναμωτικό του οργανισμού, αντισπασμωδικό και μαλακτικό του στομάχου. Βοηθά στις αναπνευστικές και πεπτικές λοιμώξεις, στην αντιμετώπιση της διάρροιας και στο σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, τη γνωστή κολίτιδα. Έχει καλά αποτελέσματα στη λαρυγγίτιδα, φαρυγγίτιδα και αμυγδαλίτιδα και για τις λοιμώξεις των πνευμόνων.

Κανέλα ονομάζεται το μπαχαρικό που παράγεται από το φλοιό φυτών του γένους Κιννάμωμο. Συνδυάζεται με γαρίφαλο, κάρδαμο, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, αλλά και με όλους τους κιμάδες είτε πρόκειται για σάλτσα μπολονέζ είτε μείγμα για μπιφτέκια, κεμπάπ, κεφτέδες. Είναι αγαπημένο μπαχαρικό της ζαχαροπλαστικής αρωματίζει σιρόπια για γλυκά του ταψιού, αλλα και κεϊκ.

Βοηθάει στην κυκλοφορία, στην πέψη και έχει αντισπασμωδική δράση.

Είναι από τα ακριβότερα μπαχαρικά στον κόσμο μετά τη βανίλια και τον κρόκο που είναι γνωστό και ως κακουλές. Η καλύτερη ποιότητα του πράσινου κάρδαμου έρχεται από την Ινδία παρόλο που η Γουατεμάλα κατέχει την πρωτιά σε ποσότητα παραγωγής.

Ταιριάζει με την κανέλα, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι, δάφνη, γλυκάνισο και κρόκο. Στην Ελλάδα το βάζουμε μαζί με το μαχλέπι ή τη μαστίχα στα τσουρέκια, αποτελεί βασικό συστατικό στο μείγμα μπαχαρικών γκάραμ μασάλα. Στις αραβικές χώρες είναι δημοφιλές γιατί αρωματίζει τον καφέ ή το τσάι, και στην ινδική κουζίνα σε πιάτα με ρύζι, μαρινάδες κρεατικών και πουλερικών, αλλά και σε κέικ, σιρόπια, μπισκότα κ.α. Έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται ως καταπραϋντικό των ρευματικών πόνων, αφροδισιακό, κατά των παράσιτων του εντερικού σωλήνα, αντιδιαβητικό και καθαριστικό αίματος και είναι πλούσιο σε βιταμίνη C μέταλλα και ιχνοστοιχεία.