Τσιμένι Τριγωνέλλα Ή Μοσχοσίταρο Ολόκληρο

Το τσιμένι είναι ένα από τα τέσσερα συστατικά του περιβλήματος του παστουρμά (λάδι, πιπέρι, πάπρικα), αλλά και αυτό που του δίνει το άρωμα. Η τριμμένη τριγωνέλλα μπορεί επίσης να βρεθεί ως συστατικό σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών όπως το μείγμα των πέντε μπαχαρικών, στο γεωργιανό «khmeli-suneli» και στο αιθιοπικό berbere.

Ταιριάζει με κοτόπουλο, πατάτες ψητές φούρνου, αλλά και στα όσπρια. Το όνομα του αναφέρεται στο τριγωνικό σχήμα των σπόρων του φυτού. Είναι πλούσιοι σε σίδηρο, βιταμίνη Β και πρωτεΐνες. Οι σπόροι του συνδυάζονται καλά με κανέλα, γαρίφαλο, σκόρδο, κύμινο, πάπρικα, κόλιανδρο και σπόρους μάραθου. Βοηθάει στη μείωση του σακχάρου, αυξάνει τη ροή του γάλακτος στις θηλάζουσες, μειώνει τη βλέννα από το λαιμό και τα ιγμόρεια, κατά της χοληστερόλης, τριγλυκεριδίων, καρδιαγγειακών ασθενειών, αλλεργιών κ.α.