Κάρδαμο Κακουλές Ολόκληρος

Είναι από τα ακριβότερα μπαχαρικά στον κόσμο μετά τη βανίλια και τον κρόκο που είναι γνωστό και ως κακουλές. Η καλύτερη ποιότητα του πράσινου κάρδαμου έρχεται από την Ινδία παρόλο που η Γουατεμάλα κατέχει την πρωτιά σε ποσότητα παραγωγής.

Ταιριάζει με την κανέλα, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι, δάφνη, γλυκάνισο και κρόκο. Στην Ελλάδα το βάζουμε μαζί με το μαχλέπι ή τη μαστίχα στα τσουρέκια, αποτελεί βασικό συστατικό στο μείγμα μπαχαρικών γκάραμ μασάλα. Στις αραβικές χώρες είναι δημοφιλές γιατί αρωματίζει τον καφέ ή το τσάι, και στην ινδική κουζίνα σε πιάτα με ρύζι, μαρινάδες κρεατικών και πουλερικών, αλλά και σε κέικ, σιρόπια, μπισκότα κ.α. Έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται ως καταπραϋντικό των ρευματικών πόνων, αφροδισιακό, κατά των παράσιτων του εντερικού σωλήνα, αντιδιαβητικό και καθαριστικό αίματος και είναι πλούσιο σε βιταμίνη C μέταλλα και ιχνοστοιχεία.