Το άσπρο πιπέρι είναι αποκλειστικά το εσωτερικό του καρπού του πιπεριού. Ο εξωτερικός φλοιός που έχει σκούρο χρώμα όπου αφαιρείται και μέτα το εσωτερικό του καρπού αποξηραίνεται, και έχουμε το γνωστό λευκό πιπέρι, που έχει διαφορετική γεύση και άρωμα από το μαύρο πιπέρι. Ταιριάζει στο λευκό κρέας, την μπεσαμέλ και την κρέμα γάλακτος εξαιτίας της νοστιμιάς που χαρίζει αλλά και επειδή δεν ξεχωρίζει χρωματικά. Δοκιμάστε το λευκό πιπέρι μαζί με εστραγκόν ακόμα και σε dressing γιαουρτιού.

Ο μαραθόσπορος έχει παρόμοια γεύση και εμφάνιση με το σπόρο του γλυκάνισου. Οι σπόροι του μπορούν να βραστούν και να καταναλωθούν ως αφέψημα, αλλά και ως μπαχαρικό στην κουζίνα. Μπορεί να βρεθεί ως συστατικό σε διάφορα μείγματα σε όλον τον κόσμο. Είναι απαραίτητος για την κινέζικη σκόνη των πέντε μπαχαρικών που χρησιμοποιείται να αρωματίσει το κρέας και το κοτόπουλο. Στην Ινδία τον σπόρο τον μασάνε μετά τα γεύματα για να φρεσκάρει την αναπνοή και να διευκολύνει την πέψη.

Ταιριάζει σε σπανακόπιτες, τυρόπιτες, σε όλες τις χορτόπιτες, σε χταπόδι, σολωμό, σαρδέλες, σουπιές, στα όσπρια, σε μπιφτέκια, κοτόπουλα, ψωμί, ρολό κιμά, γαριδομακαρονάδες, λουκάνικα, λαχανόρυζο και κολοκυθοκεφτέδες. Στην ποτοποιεία τον χρησιμοποιούν στον αρωματισμό αποσταγμάτων σταφυλιών, δηλαδή κατά την παραγωγή τσίπουρου, ρακής και άλλων ποτών.

Οι σπόροι του μαύρου κύμινου (nigellasativa) είναι μικροί μαύροι σπόροι ενός ετήσιου φυτού της οικογένειας των Βατραχιοειδών με προέλευση την Νότια Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική.

Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται ως τσάι, αλλά και σε μαγειρεμένα φαγητά, σε ψωμί, αλλά σε στις σαλάτες.  Είναι εξαιρετικό τονωτικό και μπορεί να αναμιχθεί με μέλι και σκόρδο σε άτομα με άσθμα ή βήχα, καθώς και για ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Επίσης χαρακτηρίζεται για την αντικαρκινική, αντιδιαβητική, αντιφλεγμονώδη, αντιυπερτασική δράση του αλλά και για την αντιοξειδωτική του με βασικότερη ουσία την θυμοκινόνη που λέγεται ότι μειώνει τις φλεγμονές. Ιατρικές έρευνες έδειξαν ότι η κατανάλωση του ενισχύει τη μνήμη, την προσοχή και τη νόηση.

Το μαχλέπι, είναι ο σπόρος του φυτού Prunus Mahaleb, ένα είδος κερασιάς. Φύεται σε πολλές περιοχές της Ευρώπης και της Μεσογείου, όπως: Νότια Ευρώπη, Κεντροδυτική Ασία, Βορειοδυτική Αφρική, Μαρόκο, Γερμανία και Βορειοδυτικό Πακιστάν. Χρησιμοποιείτε είτε αλεσμένο είτε σαν σπυρί κυρίως στην ζαχαροπλαστική και την αρτοποιεία. Το συναντάμε σε συνταγές για κέικ, κουλουράκια, γλυκά ψωμιά, βασιλόπιτες, τσουρέκια, κρέμες κ.α. αλλά και σε σούπες και ψητά λαχανικά.