Στην Ελλάδα η φακή καλλιεργείται ευρέως σχεδόν σε όλα τα διαμερίσματα της χώρας αφού προσαρμόζεται σε πολλούς κλιματικούς τύπους. Είναι ένα όσπριο με μεγάλη θρεπτική αξία πλούσια σε σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β. Τρώγονται κυρίως βραστές ως σούπα , χρησιμοποιούνται σε διάφορες σαλάτες και σε πιάτα κρεατικών ως γαρνιτούρα.

Όταν οι φακές συνδυάζονται με δημητριακά, όπως για παράδειγμα ρύζι ή κινόα, τότε η πρωτεΐνη που περιέχουν οι φακές θεωρείται ισοδύναμη του κρέατος. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, με 1 μερίδα φακές να παρέχουν το 32% της Συνιστώμενης Ημερήσιας Ποσότητας.

Ενέργεια: 1477kj/353kcal – Λίπη: 1,06g εκ των οποίων κορεσμένα:0,16g – Υδατάνθρακες: 29,58g εκ των οποίων σάκχαρα: 2,03g – Φ.Ίνες: 30,5g – Πρωτεΐνες: 25,8g – Αλάτι: 0,060g

Χάρη στην υψηλή τους περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες, μπορούν να μειώσουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, που επιβαρύνουν τη λειτουργία της καρδιάς. Με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, τα μέτρια φασόλια περιέχουν ένα εξαιρετικά καλό μίγμα σύνθετων υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Κατά συνέπεια τα φασόλια, επιβραδύνουν σημαντικά τη διαδικασία της πέψης και συμβάλλουν στη διατήρηση των χαμηλών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενώ παράλληλα περιορίζουν το αίσθημα κούρασης και λοιπών ενοχλήσεων που νιώθει ο οργανισμός.

Αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών με το ποσοστό τους να κυμαίνεται από 15 μέχρι 30%. Αποτελούν πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, οι οποίες βοηθούν στην άμεση μεταφορά των μηνυμάτων στο νευρικό σύστημα, καθώς και στην παραγωγή ενέργειας από τις τροφές. Το ποσοστό των φυτικών ινών κυμαίνεται γύρω στο 20% και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μέταλλα.

Ενέργεια: 1291kJ/307kcal – Λιπαρά: 2,4g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,5g – Υδατάνθρακες: 36g εκ των οποίων σάκχαρα: 2,7g – Εδώδιμες ίνες: 24g – Πρωτεΐνες: 22g – Αλάτι: 0,02g