Το ταχίνι είναι ένα φυσικό προϊόν το οποίο παράγεται από τους σπόρους του σησαμιού. Αποτελεί υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, ιδιαίτερα σε περίοδο νηστείας αφού περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας οι οποίες συνεισφέρουν στην καλή υγεία πολλών οργάνων όπως το συκώτι και τα νεφρά. Eπίσης είναι πλούσιο σε ασβέστιο (κατά της οστεοπόρωσης), σίδηρο (σωματική και πνευματική ευεξία), ψευδάργυρο (αυξάνει την άμυνα του οργανισμού). Τέλος η βιταμίνη Ε που περιέχεται (σε μεγαλύτερο ποσοστό από το ελαιόλαδο), δρα προστατευτικά στον οργανισμό από τις φθορές που προκαλούν οι παραγόμενες ελεύθερες ρίζες και τα υποπροϊόντα μεταβολισμού.