Κατάστημα

Αρωματίζει κοκκινιστά κρέατα και σάλτσες, μαρινάδες αλλά χρησιμοποιείται πολύ στη ζαχαροπλαστική, στα σιροπιαστά γλυκά, στις μαρμελάδες, μηλόπιτες, κουλουράκια, μπισκότα, σε ροφήματα.

Επίσης μπορούμε να φτιάξουμε ένα αρωματικό χώρου βράζοντας σε λίγο νερό λίγα μοσχοκάρφια με μερικά στικ κανέλας και φλούδες πορτοκαλιού. Περιέχει υψηλές ποσότητες μαγγανίου, βιταμίνης C, ωμέγα-3, ασβεστίου και μαγνησίου. Αλλά το πιο ευεργετικό συστατικό του είναι το λάδι το οποίο περιέχει μια αντιφλεγμονώδη ουσία που ονομάζεται ευγενώλη. Χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό από τους οδοντιάτρους για να αποκατασταθεί η βλάβη και να ανακουφιστεί ο ασθενής από τον πόνο. Επίσης αρωματίζει την αναπνοή, το ρόφημα του είναι αναλγητικό, θερμαντικό, αντισηπτικό. Ως αφέψημα ½ κουτ. τσαγιού σε 1 φλιτζάνι νερό για περίπου 5΄.

Είναι το μονονάτριο άλας του γλουταμινικού οξέος, το οποίο συγκαταλέγεται στα αμινοξέα που υπάρχει σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα, ένα από τα σημαντικά συστατικά των πρωτεϊνών. Συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα και αποτελεί απαραίτητο στοιχείο του μεταβολισμού. Βρίσκεται στα πρωτεϊνούχα τρόφιμα πχ κρέας, ψάρι, γάλα.

Χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα και είναι γνωστό και ως κινέζικο αλάτι. Μπορεί να προστεθεί σε μαρινάδες, σούπες, φαγητά κατσαρόλας, λουκανικά , ψητά, noodles κ.α. Εξαιτίας της χαρακτηριστικής umami γεύσης του είναι γνωστό και ως umamiseasoning. Η umami έχει αναγνωριστεί ως πέμπτη γεύση ανεξάρτητη από τις τέσσερις βασικές, δηλαδή την αίσθηση του γλυκού, του ξινού, του αλμυρού και του πικρού που αν και είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, δημιουργεί ένα αίσθημα πληρότητας.