Κόλιανδρος Ολόκληρος

Τα φύλλα και οι σπόροι του κόλιανδρου είναι ιδιαίτερα αγαπητά στην ασιατική και στην μεξικάνικη κουζίνα, αφού χρησιμοποιούνται κατά κόρον σε σαλάτες, σούπες, μαρινάδες, ως κύριο συστατικό στην παρασκευή αλλαντικών και λουκάνικων, αλλά και για τουρσιά και μαρινάδες, σε σπεσιαλιτέ µε ψάρι ή κρέας, καθώς αναδεικνύει ιδανικά τη γεύση τους. Είναι κύριο συστατικό του μείγματος garam masala μαζί με το κύμινο, και χρησιμοποιείται ευρέως στην Ινδική κουζίνα. Ο καλύτερος τρόπος για να το καταναλώσετε είναι ωμό σε σαλάτες, σε τσάι, ψιλοκομμένο σαν πρόσθετο σε σούπες, σε κρέμες ή σε σάλτσες.

Αν και οι σπόροι έχουν γενικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες, παρέχουν όμως σημαντικές ποσότητες διαιτητικών ινών, ασβέστιο, σελήνιο, σίδηρο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Καταπολεμά την αναιμία, επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Είναι ένα φυσικό αποτοξινωτικό, μιας και μειώνει την υψηλή χοληστερόλη και εξισορροπεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, έχει αντιμικροβιακές και αντισηπτικές ιδιότητες. Βοηθά στο πεπτικό σύστημα, μειώνει το φούσκωμα της κοιλιάς και διευκολύνει την πέψη.