Το κριθαρόχορτο προέρχεται από τα αποξηραμένα φύλλα του κριθαριού. Η συγκομιδή του γίνεται κατά τα πρώτη περίοδο της ανάπτυξης, του φυτού στην οποία τα θρεπτικά στοιχεία του σπόρου συσσωρεύονται στα φύλλα.
Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που περιέχουν 30 φορές περισσότερη βιταμίνη B1 από το γάλα, 7 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια, 5 φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι, καθώς και μεγάλες ποσότητες β-καροτένιο, κάλιο, και μαγνήσιο. Περιέχει μεγάλη περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη αλλά και υψηλά επίπεδα βιταμινών και ανόργανων αλάτων όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, νιασίνη, βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Β12.

Η σημαντικότερη ιδιότητά του είναι ο συνδυασμός θρεπτικών ουσιών και ενζύμων σε ένα τρόφιμο, ενώ μεταξύ άλλων, εξισορροπεί το pΗ του οργανισμού.Έχει αντιγηραντικές, αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις & αποτοξινωτικές ιδιότητες και βοηθά ιδιαίτερα στα προβλήματα των οστών και των αρθρώσεων, στην αναγέννηση των κυττάρων, την υψηλή χοληστερόλη, ενώ βοηθά επίσης στη ρύθμιση του σακχάρου.
Λαμβάνεται μισή ώρα πριν ή δύο ώρες μετά το γεύμα. Μισό κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι νερό ή χυμό φρούτων της αρεσκείας σας, ακόμα και στο γιαούρτι ή στο μούσλι δύο ή τρεις φορές ημερησίως.