Περιγραφή
ΞΙΝΟΣ ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΣΑΝ ΑΛΛΟΤΕ. Ζυμωμένος με ξινισμένο προζύμι 6 ημερών. Παραδοσιακή συνταγή της Θάσου, με μαλακό αλεύρι, σιμιγδάλι σκληρού σίτου, κατσικίσιο γάλα και άρμη. Από σεβασμό στην παράδοση, δεν θα μπορούσε να αντικατασταθεί το τρίψιμο στο χέρι. Το γευστικό αποτέλεσμα δικαιώνει. Συνδυάστε τον με φέτα ή ακόμα και με ελαφρά τσιγαρισμένο κρεμμύδι και κοτόπουλο! Μαγειρεύεται σε νερό που κοχλάζει, με λίγο λάδι και αναδεύεται διαρκώς.
