Η διατροφική μαγιά έχει προβιοτική δράση, και για αυτό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη στη γαστρεντερική χλωρίδα. Εμπλουτισμένη με βιταμίνη Β12 πλούσια σε φυτικές ίνες  απενεργοποιεί τις ζυμώσεις που γίνονται μέσα στο σώμα και για τον λόγο αυτό, μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από άτομα με προβλήματα δυσανεξίας στην γλουτένη και σε προϊόντα μαγιάς. Η διατροφική μαγιά έχει προβιοτική δράση, και για αυτό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη στη γαστρεντερική χλωρίδα. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συνδέονται με την ισορροπία της φυσικής λειτουργίας του νευρικού συστήματος, την καλή διάθεση κ.α.
Η διατροφική μαγιά χρησιμοποιείται κυρίως από χορτοφάγους και vegans. Έχει αλμυρή τυρένια γεύση, το οποίο προτιμούν κυρίως όσοι δεν καταναλώνουν τυριά. Δύο κουταλιές της σούπας (10γρ προϊόντος) περιέχουν πάνω από 4γρ πρωτεΐνης, αποτελώντας έτσι μια εύκολη εναλλακτική για να προσθέσουν υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη στα γεύματά τους.

Μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις ως τριμμένο «τυρί» σε σούπες ή σάλτσες και αλμυρές κρέμες όπως μπεσαμέλ ή σε πουρέ πατάτας, και άλλων λαχανικών, σε σαλάτες ντιπ, σός, dressing, με ξηρούς καρπούς, σε συνταγές με τόφου, σε ομλέτα, πάνω σε ποπ κορν, σε ζυμαρικά και ριζότο αντί για παρμεζάνα.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100γρ

Ενέργεια 1460 kJ / 349 kcal
Λιπαρά 5 γρ
εκ των οποίων κορεσμένα 1 γρ
Υδατάνθρακες 39 γρ
εκ των οποίων σάκχαρα 1 γρ
Φυτικές ίνες 20 γρ
Πρωτεϊνες 47 γρ

Φυτικό τριμμένο «τυρί», τύπου Παρμεζάνα

Υλικά

• 1½ φλ ανάλατους και ωμούς ξηρούς καρπούς κατά προτίμηση κάσιους και αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
• ½ φλ διατροφική μαγιά
• 2-3κσ βιολογικούς σπόρους κάναβης προαιρετικά
• ¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• ¼ κγ σκόνη κρεμμυδιού
• ¼ κγ πολύχρωμο ή λευκό ή μαύρο τριμμένο πιπέρι
• Αλάτι, με προσοχή όμως, μιας και η διατροφική μαγιά έχει έντονη αλμυρή γεύση
• Μπαχαρικά, ανάλογα με τη χρήση τους, πχ πάπρικα, θυμάρι, ρίγανη, κόλιανδρο

Αλέθεις όλα τα υλικά μαζί και μετά φυλάσσεται σε καλά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο και θα διαρκέσει για 2-3εβδομάδες, μιας και δεν περιέχει φρέσκα συστατικά.